Медовое пряничное тесто

Ингредиенты

• Яйцо-1 шт.
• Мед-2 ст.л.
• Сахар-1 стакан
• Сливочное масло-100 г.
• Мука-сколько возьмет тесто
• Сода-1 ч.л.
• Цедра одного апельсина и одного лимона, корица, имбирь, мускатный орех, гвоздика

Способ приготовления

• Чтобы приготовить такое вкусное и ароматное медовое пряничное тесто, не нужно прилагать особых усилий и тратить очень много времени. Постараться, конечно, придется, но, куда же без этого. Также  огромный плюс этого теста в том, что из него можно готовить сразу, не нужно выдерживать его в холодильнике. Оно отлично держит форму, не трескается и не растекается при выпечке, подходит как для приготовления рождественского имбирного печенья, так и для пряничных домиков.
• Готовить мы будем заварное медовое пряничное тесто, в которое для аромата добавим специй и цедру цитрусовых фруктов. Приступим к приготовлению: в кастрюльку положим масло, мед, яйцо и сахар. Поставим на огонь и при постоянном помешивании нагреем смесь, но не допуская ее кипения. Сахар должен раствориться, жидкая основа для пряничного теста готова. Снимаем ее с огня и даем немного остыть. Затем еще в горячую основу добавляем специи и цедру, смешанную со стаканом муки, а также сразу подсыпаем соду. Перемешиваем и подсыпаем муку до тех пор, пока не замесим мягкое эластичное тесто, но не тугое. Оно должно хорошо держать форму, не растекаться. После нужно будет завернуть тесто в пищевую пленку и дать ему немного полежать, минут 15-20, чтобы мука «заработала». Теперь будем готовить рождественско печенье со специями и маленькие пряничные домики, украшенные айсингом и сахарной пудрой.

Рождественское печенье с имбирем, корицей, гвоздикой и цедрой цитрусовых

• На посыпанном мукой столе раскатываем немного теста в пласт толщиной до 0,5 см.
  Чем больше толщина-тем мягче будет пряник. Также на это влияем время запекания. Если хотите более хрустящее печенье-его нужно запекать подольше. После пласт теста перекладываем на застеленный промасленной бумагой противень. Первый раз я выпекла на бумаге, а вторую партию-уже на противне, тесто не прилипло и печенье легко снималось, поэтому использование бумаги-это не обязательно. При помощи трафарета или с помощью бумажных заготовок, сделанных заранее, вырезаем из теста различные снежинки, звездочки и т.д. Ставим противень в заранее разогретую до 180º С духовку, выпекаем очень быстро-2-3 минуты, до приятного песочного цвета. После нужно дать печенью остыть, выложив его на чистое полотенце. Теперь будем украшать печенье айсингом-смесью белка и сахарной пудры. Для этого смешиваем один белок с просеянной сахарной пудрой, растирая массу до белого цвета, и подсыпая пудру до нужной консистенции. Чтобы айсинг стал более жидким-в него добавляют немного лимонного сока или лимонной кислоты. Также в айсинг можно добавить пищевые красители, а также украсить печенье кондитерской посыпкой. Украшаем уже остывшее печенье, а также нужно дать айсингу застыть, чтобы рисунок не смазался. Отсаживать айсинг удобно из кондитерского мешка или обычного плотного файла.

Маленькие пряничные домики из медового теста

• Для того чтобы приготовить такие симпатичные маленькие пряничные домики, мы будем делать такое же медовое тесто. И для украшения нам понадобится еще немного сахарной пудры. Предварительно из бумаги вырезаем заготовки для наших домиков, чтобы понять какого размера должны быть детали из теста. Нарезаем необходимое количество деталей и вырезаем круглую основу. Выпекаем точно так же, как и рождественское печенье. На остывших деталях можно нарисовать окошки, двери, и дать рисункам застыть. После при помощи айсинга собираем домик. Делаем это так-на основу наносим небольшую полоску массы из айсинга из кондитерского мешка, даем ей немного застыть, и только после этого устанавливаем стены. Места соединения стен между собой также скрепляем айсингом, так домик будет держаться крепче. Когда наши домики хорошо застынут, минут через 10, -можно крепить крышу и украсить ее сверху, изобразив снег. После готовый домик посыпаем сахарной пудрой. Счастливого Нового года и Рождества!